اشهى الاكلات للعروسين كفتة وبشاميل وحمام محشى

كتبت : صفاء الهوارى 

لاجمل العروسين ولاجمل البيوت المصرية اليكم وصف لاحلى كفته

ومكرونة بشاميل وحمام محشى بالفريك

كفتة الطاسة 

كفته الطاسه بدون فرن بالخلطة السرية + رز مبهر وجبة كل أسبوع 
( مقادير الكفتة )
كيلو لحم مفروم
حبة بصل وسط مفرومة او مبشورة
2 فص ثوم
نصف كوب بقسماط مطحون ( soft bread crumbs )
بيضة
معلقة صغيرة معجون طماطم
ربع كوب بقدونس مفروم
معلقة صغيرة ملح
نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود / كمون / السبع بهارات

او البديل ( توابل لحم او توابل كفته )

_______________

( مقادير الرز المبهر )
2 معلقة كبيرة زيت
معلقة كبيرة سمنه او زبدة
حبة بصل مفرومه
فصين ثوم مفروم
توابل سليمة ( ورق غار / قرفة/ حبهان / قرنفل / نجمة يانسون/ فلفل أسود حب / ليمون مجفف )
ربع كوب زبيب
مكعب مرقة
معلقة صغيرة ملح
نصف معلقة صغيرة كركم
2 كوب رز بسمتي

مكرونه بشاميل

 

 
المقادير
1 مغلف مكرونة أي نوع
1 كيلو دجاج مقطع مكعبات
½ ملعقة صغيرة هيل
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زيت
ماء
لتحضير البشاميل:
3 كوب حليب سائل
4 ملعقة كبيرة طحين
3 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة ملح
3 ملعقة كبيرة جبن كريمي
للتزيين:
1 كوب برش موزاريلا أو قشقوان
كعك مطحون (بقسماط)
طريقة التحضير
نغلي ماء مملح ونضيف زيت حتى لا تلتصق المكرونة ونضيف المكرونة

ونسلقها حتى تنضج ثم نصفيها ونضعها جانباً .
نبدأ بتحضير البشاميل فنضع الزبدة والزيت ونحميها ثم نضيف الطحين

بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك حتى يمتص الطحين الزبدة ثم نضيف

الحليب ونحرك المكونات ونتركه يغلي ثم نضيف ملح .
نترك الصلصة على نار هادئة حتى تصبح سميكة ثم نضيف

الجبن الكريمي ونحرك لدقيقتين وبذلك تكون صلصة البشاميل جاهزة .
نسلق الدجاج بالماء ونزيل الزفرة ثم نتركه يغلي مع الهيل ونصفيه ونضعه جانباً .
نضع المكرونة في وعاء ونخلطها مع البشاميل وقطع الدجاج

ثم نضعها في طبق بايركس ونرشها ببرش الجبن والكعك المطحون .
نحمي الفرن قليلاً ثم نضع الطبق فيه ونتركه لحوالي

ربع أو ثلث ساعة وبذلك تكون المكرونة بالبشاميل جاهزة .

طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك


 

المقادير
ملعقتان الزيت
كوبان من الفريك
كوبان من المياه
قرفة مطحونة
ملح
بهارات مشكلة
حمام للحشو (٤ حمامات)
ملعقتان كبيرتان سمنة أو زيت للتحمير
ماء مغلي لسلق الحمام
حبهان وورق لاورا وملح وبهارات مشكلة لسلق الحمام
بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
دقيق وملح وخل لغسل الحمام
طماطم وخيار للتزيين

طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك 

الأول الفريك 
نحضر بصلة كبيرة ونقطعها مكعبات ونشوحها في حلة على النار

في معلقتين زيت ونحط عليها قرفة وبهارات مشكلة وملح وبعدين

نضيف لها الفريك (يكون منقوع في ماء مغلي لمدة نص ساعة) ونغسله ونصفيه.

نقلب الفريك قليلاً مع البصل ثم نضيف عليهم كوباين مياه ونتركه

على نار عالية حتى يتشرب المياه كلها.

نأخد جزء من الفريك نضعه على جنب حتى نحشي بيه

الحمام والباقي نتركه يكمل سوا على نار هادية مع تغطية الإناء

ثانيا الحمام 
نحضر الحمام نغسله جيدًا وننظفه بملح ودقيق وثم الخل
نفصل الرقبة عن الجلد ونقطعها.
نفصل جلد البطن عن اللحم حتى نحشيه بالفريك مع مراعاة عدم قطع الجلد.
نحشى الرقبة بالفريك ونقفل طرفها بعود الأسنان الخشب

وثم نحشى البطن ونترك فراغ حتى يأخذ الفريك حجمه مع النضج.
ونحشى أيضًا بين الجلد والبطن.

نقفل الحمام برجليها عن طريق إدخال الرجلين عكس بعض

فى الفتحة الموجودة فى الحمام (هذه الطريقة لن تدخل مياه

السلق ولا تخرج الفريك) ولن نحتاج لا لخيط ولا لخلة أسنان مرة أخرى.
نسلق الحمام بعد ماحشيناه في مياه مغلية فيها ورق لاورا

وحبهان وبهارات هتأخذ وقت (٢٠ – ٣٠ دقيقة)
نخرجها من مياه السلق ونحمرها في معلقتين

سمن أو زيت ونقدمها مع الفريك الذى أعددناه من قبل

 

 

عن اسامه عبد الخالق

شاهد أيضاً

أول سيدة تعمل مسئول في محطات بنزين مع إيمان تركى فى برنامج هى والمستحيل

عدد المشاهدات 5371 73   كتب/ أيمن بحر عرضت قناة القاهرة برنامج هى والمستحيل واستضافت …