احلى الوصفات مع الشيف صفاء ومطبخ الصفا جاهز لرأس السنة
مطبخ الصفا
بمناسبة الاحتفال برأس السنة الجديد لكل المصرين تقدم
الشيف صفاء صاحبة مطبخ الصفا اللى مكسر الدنيا والمعروف
بأحلى واطعم الاكلات المصرية افضل الاكلات من لحوم وفراخ
مشوية وسلطات تفرح بيها كل العائلات المصرية وسوف
تنشر لنا وصفات اجمل الاكلات التى تفتح شهية المصريين
حيث يعد مطبخ الصفا من اشهر المطابخ الذى يقدم كل ما هو
جديد فى عالم الاكلات والمخبوزات والحلويات وبأسعار
فى متناول الجميع واليكم الوصفات
صينية السمين للاكيلة
الطريقة
هاتي نص كيلو سجق ونص كيلو لحمة مفرومة واعمليها كفتة لحمه
ونص كيلو كبدة تكون متقطعة شرائح رقيقة
في صنية كيبرة عالنار حطي معلقة سمنة وقطعي حتة دهنه قطع صغيرة او لية
وشوحيها مع السمنة علي نار هادية حطي السجق يتشوح واركنيه
علي جنب في الصنية وشوحي الكفتة ومتقلبيهاش غير لما تتشمع
واركنيها علي جنب في الصنية وحطي الكبدة معاهم وشوحيها بعد
كدا حطي عليهم بصلتين كبار متقطعين وفلفل حامي وبارد و ٣ من
الطماطم متقطعين على حسب الرغبه
حطي التوابل رشة ملح فلفل اسود كسبرة ناشفة ببريكا بهارات لحمة
ثوم بودر وقلبي كله دا في بعض وغطي الصنية بورق حراري وسيبها
تستوي علي نار هادية وتبصي عليها كل شويه وقلبيها ولو احتاجت
انك تزوديها شوية مية حطيلها عشان تستوي كويس في الاخر ولعي
فحمة وحطي عليها حتة سمنة عشان تتدخن وحطيها في نص الصنية
وغطيها بورق الحراري عشان السمين ياخد من ريحة الفحم
كباب الحلة المصرى
المقادير :
1 كيلو لحمة مقطعة
4 حبة بصل مفروم
3 معلقة كبيرة خل أبيض
1 معلقة صغيرة ثوم مفروم
ملح / فلفل اسود / بهارات لحمه/سمن/بقدونس مفروم للتزين
خطوات التحضير :-
تغسل قطع اللحمة جيدًا، وتوضع جانبـًا.
يوضع السمن في وعاء على النار حتى يسخن.
توضع قطع اللحم في السمن، وتقلب حتى تحمر وتتشوح.
يضاف البصل والثوم والخل، وتقلب جيداً.
تتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات، وتقلب مرة أخرى.
تترك على نار هادئة من 40 إلى 60 دقيقة وحتى تنضج.
يراعى إضافة نصف كوب ماء من وقت لآخر حتى لا تحترق.
توضع في الأطباق، وتزين بالبقدونس المفروم.
البط المشوى في الفرن
المقادير
بطة.
ملعقتين من الزيت.
ملعقة من البهارات المشكلة.
ملعقة بهار مشكل / ثوم مهروس
ملعقة قرفة / نصف ملعقة شطة
ملعقة كزبرة ناعمة / عود قرفه
كوب أرز مغسول/ ملعقة هيل / ملعقة ببريكا / ورق غار
حبتان من البصل / كبده وقوانص / نصف ملعقة زنجبيل
الطريقة
يغسل البط جيدا بالدقيق والخل ويشطف بشكل جيد
ويوضع بمصفاة.
يخلط كلا من الملح والبهارات والهيل والشطة والببريكا
والزنجبيل حتى تمام التجانس في إناء صغير.
يوضع البط في إناء عميق به كمية وفيرة من الماء المغلي
ويترك لعدة ثواني من ثم ترفع البطة وتوضع بصينية كبيرة.
تجفف البطة من الماء ونوزع عليها البهارات من الداخل
والخارج وتفرك بها بشكل جيد حتى أن تكتسبها بشكل جيد.
يسخن الزيت بإناء متوسط ونضع به البصل المفروم
والثوم مع التقليب ونضع به الكبد والقوانص مع التقليب
حتى تنضج.
يضاف الأرز المنقوع فوق الخليط وتقلب المكونات معًا،
ثم يضاف عود القرفة وورق الغار ويضاف له كوب من
الماء ويترك لينضج.
يتم حشو البطة بالأرز وتقفل بالأعواد الخشبية، ثم
توضع البطة في كيس حراري وتدخل إلى الفرن لمدة
أربعين دقيقة حتى أن تنضج.
مندي الدجاج
المكونات
دجاجه مقطعه الي نصفين
2 كوب كبير ارز بسمتي
بصله متوسطه الحجم ومفرومه
ملعقه صغيره فلفل اسود سليم
ورق لاورا
ملعقه صغيره من الجبهان السليم
عود قرفه
ملعقه صغيره من الزعفران
عصير ليمونه
ملعقه كبيره خل
ملعقعه صغيره كركم
ملعقه صغيره كاري
ملعقه صغيره من بهارات المندي إن وجدت
ملعقه صغيره ثوم بودره
ملعقه كبيره زيت
ملعقه كبيره لبن
طريقه الاعداد
ا يتم اعداد خليط للتتبيل الدجاج عن طريق اضافه اللبن والزيت والخل
وعصير الليمون والبهارات في وعاء وتخلط جيدا ونضع فيها الدجاج وتترك لمده نصف
ساعه للتتبل
2 في وعاء علي النار يتم اضافه قليل من الزيت والبصل مع البهارات
الكامله وبهارات المندي والكركم والكاري والزعفران والملح ويتم التقليب
جيدا ثم يتم اضافه الارز مع اضافه الماء المغلي بكميه مناسبه لكل كوب
ازر بسمتي 2 كوب ماء مغلي ويتم تغطيه الوعاء بثلاث طبقات من الفويل
جيدا ثم يتم عمل ثقوب في
الفويل ووضع فوقه الدجاج المتبل حتي تسمح الثقوب بمرور مرق الدجاج
لتسويه الازر ثم نقوم بتغيطه الدجاج جيدا بورق الفويل مره اخري ونضعه في الفرن
الساخن مسبقا علي درجه حراره 250 درجه مئويه لمده ساعه او حتى ينضح
الدجاج 3 / ثم نقوم بفتح الشوايه علي الدجاج بعد ازله ورق الفويل حتى يصبح
لون الدجاج ذهبيا
4 / يتم وضع الازر في سرفيس ووضع فوقه الدجاج وينزين باللوز المحمر ويقدم ساخنا
وسوف نقدم المزيد من الاكلات والوصفات بمناسة العام الجديد وقرب شهر رمضان المعظم
